Hazard Saat Pembuatan Roti

A.    Analisa Risiko 

1.  Daftar kemungkinan dan konsekuensi dari bahaya seorang Ibu Rumah Tangga yang setiap hari membuat roti untuk memenuhi pesanan yang rata-rata berjumlah  50 roti per hari:

Jenis Bahaya	Risiko	Konsekuensi
Faktor fisika Terlalu lama didekat pemanggang bersuhu panas	Kulit	Muncul bintik hitam pada kulit
Faktor Biologis Terhirup tepung yang digunakan	Alat pernapasan	Bersin – bersin, sesak napas   ,
Faktor ergonomic Terlalu lama berdiri saat menggiling adonan	Kaki	Kaki sakit, naik betis
Faktor Psikososial Terlalu banyak pesanan	Stress	Gampang terkena penyakit, mudah lelah

2. Bentuk analisa Semikualitatif

Tingkat Keparahan	Kemungkinan Terjadi
	Jarang Terjadi (1)	Kurang mungkin terjadi (2)	Mungkin terjadi (3)	Sangat Mungkin terjadi (4)	Hampir Pasti terjadi (5)
(1) Tidak ada pengaruh
(2) Pengaruh sangat ringan				Terhirup tepung menyebabkan bersin – bersin (8)
(3) Pengaruh ringan			Terlalu lama berdiri sehingga kaki menjadi lelah (9)		Suhu panggangan menimbulkan bintik hitam pada kulit (15)
(4) Pengaruh serius			Banyaknya pesanan menyebabkan tubuh lelah dan gampang terkena penyakit (12)
(5) Pengaruh fatal

      B.    Evaluasi Risiko

Dari tabel analisa semikualitatif ditentukan prioritas risiko sebagai berikut:

NO.	HAZARD	SKOR	TAFSIRAN
1.	Terhirup tepung menyebabkan bersin – bersin	8	§  Sangat mungkin terjadi §  Pengaruh sangat ringan
2.	Terlalu lama berdiri sehingga kaki menjadi lelah	9	§  Mungkin terjadi §  Pengaruh ringan
3.	Suhu panggangan menimbulkan bintik hitam pada kulit	15	§  Hampir pasti terjadi §  Pengaruh ringan
4.	Banyaknya pesanan menyebabkan tubuh lelah dan gampang terkena penyakit	12	§  Mungkin terjadi §  Pengaruh serius

      C.     Pengendalian Risiko

NO.	HAZARD	PENGENDALIAN
1.	Terhirup tepung menyebabkan bersin – bersin	Gunakan sapu tangan atau masker saat menggunakan tepung
2.	Terlalu lama berdiri sehingga kaki menjadi lelah	Jika tidak perlu berdiri, usahakan untuk duduk
3.	Suhu panggangan menimbulkan bintik hitam pada kulit	Usahakan tidak berlama-lama merasakan suhu pemanggang
4.	Banyaknya pesanan menyebabkan tubuh lelah dan gampang terkena penyakit	Jika memungkinkan, batalkan beberapa pesanan Perbanyak istirahat